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開章魚燒店的口味秘方

時間 : 2017-10-22 10:37

作者 : dpqm

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摘要 :   章魚燒開店原料:  準備材料:  1.章魚燒粉 500克  2.水 1000cc  3.蛋 5顆  4.沙拉油  5.高麗菜切碎片  6.紅姜沏細(可不加)  7.熟章魚切小塊  8.美乃滋或山葵醬  9.章魚燒醬  10.柴魚片  ...
  章魚燒開店原料:

  準備材料:
  1.章魚燒粉 500克
  2.水 1000cc
  3.蛋 5顆
  4.沙拉油
  5.高麗菜切碎片
  6.紅姜沏細(可不加)
  7.熟章魚切小塊
  8.美乃滋或山葵醬
  9.章魚燒醬
  10.柴魚片
  11.海苔片

  操作方法:

  1.先將章魚燒粉與水調成面糊備用,再將整個烤盤用烤肉刷涂上一層油,預熱后將面糊蹈入烤盤,每個動約7分滿,再依序放入高麗菜、紅姜、章魚后再倒入面糊至整個烤盤約9分滿(指整個烤盤的邊緣,先用尖叉從烤盤邊緣化開確定不沾盤,即可用尖叉沿著每個圓洞中間劃開,并不停地將章魚燒翻轉成形成圓球狀,過程中必須不斷的在章魚燒的表面上淋上少許的油(像油炸一樣),直至表皮呈金黃色即可移至另一烤盤將多余的油份烤干即可。

  2.先刷章魚燒醬再將美乃滋或芥末擠在章魚燒上,最后再撒上海苔粉及柴魚片即可,

  章魚燒醬作法:
  材料作法:
  1.金蘭醬油 400公克 先預留200克水俁章魚燒粉混合備用,其余材料放入鍋中。
  2.水600cc 煮滾后,再將預拌的章魚燒粉水倒入,煮滾后轉小火再滾。
  3.米酒 50cc2~3分鐘即可。
  4.章魚燒醬粉300公克。
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