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想開餐飲店當老板?老店主的一席話太有說服力

時間 : 2017-7-9 11:09

作者 : dpqm

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摘要 :   “你開老實面多久了?”  “今年第十一年”  “十一年?時間過得好快啊”  “真的好快”  久未謀面的朋友一家人突然來訪,我們在面館門口寒喧幾句,“我想賣吃的,特別來聽聽你的意見”  聽他這么說我嚇 ...
  “你開老實面多久了?”

  “今年第十一年”

  “十一年?時間過得好快啊”

  “真的好快”

  久未謀面的朋友一家人突然來訪,我們在面館門口寒喧幾句,“我想賣吃的,特別來聽聽你的意見”

  聽他這么說我嚇了一跳,因為他在上巿公司高就,怎么會?

  請他們夫妻坐,太太手上抱著想睡的孩子,“工作好好的,為什么想賣吃的?”我問。

  他丟了一堆牢騷,說主管老找他麻煩,加上同事排擠,他實在做不下去了。

  又說:“任何工作都比現在這個好。”

  “那是因為你還沒碰過更糟的才會這樣說”

  “你想賣什么?”

  “賣肉臊飯,我太太做的肉臊很好吃”(太太把頭抬起來笑了一下,接著又看著想睡的孩子)

  “好吧,你在這家公司待了有十年了吧?”

  “超過了”

  “嗯,做這么久卻待不下去,一定有你的理由,我就提供一點經驗給你參考。首先,我勸你先想辦法留在原來的的公司,不然先試試其他工作,最后最后再考慮做吃的。”

  “為什么?”

  “因為做吃的真~的~很~累”

  “切,有什么工作是不累的?”

  “哈哈,你這話和我當初一模一樣;十年前為了開老實面,我到朋友的面館求教,她說做吃的超累,我也說做什么都累,她聽了就笑笑,也沒再說什么。但現在我可以告訴你,做吃的累和一般工作的累差在哪里”



  “差在哪里?”

  “一般工作的累是勞心,但餐飲的工作除了勞心還要勞力還要勞神還要勞東勞西勞一大堆,例如你這上班族,工作環境是干凈的,吹冷氣、穿皮鞋、白襯衫還打領帶,但小吃店的廚房是沒冷氣的,你喜歡內衣被汗水黏在皮膚上的感覺嗎?還有,你的工具是電腦,你不用每天刷洗電腦吧?小吃店的鍋碗瓢盆夠你洗到瘋掉;再來,你有自己的桌椅,大部分時間是坐著上班,你能想像站一整天工作是什么樣子嗎?”

  (沉默~)

  “就算一樣的勞心勞力,餐飲的累比其他工作還多了很多瑣碎的事情,例如我有個朋友在賣魚,他的辛苦是早上四點就要到漁巿場批貨,幫客人剮鱗除腮那些,手有時候會刺到,還一身魚腥味,回家就要馬上洗澡洗衣服,每行有每行的辛苦,不過呢,他賣魚給客人后需要幫客人煮好嗎?”

  “不用啊”

  “對,客人買完回家自己煮,賣水果和面包也是,買完就是客人自己的事了,但餐飲不一樣,像我賣面,可不能把生面團叫客人回家自己煮,我們要幫他煮好(所以要瓦斯),然后調味(所以要準備肉臊和各種哩哩扣扣的調味料),還要配菜(所以一大早要買菜和洗切那些),再把面放到碗里(要提供餐具),客人吃完了還要幫他們收碗洗碗擦桌子拖地,你有沒有想過這要多少精神體力?手制品應該較貴,從木雕到手工餅干都是,但小吃店每一樣動作雖然全都是手做,卻只換來微薄的薪水...”(這下換我沉默了)

  他低下頭,顯然沒想過這些,孩子在媽媽臂彎里睡著了。

  “沒做過餐飲的人是無法體會那種滋味的,我們這十年蒼老很多你沒發現嗎?”

  “所有工作都累沒錯,但餐飲的累絕對能排到前幾名.”

  “還有,你的工作有周休二日吧?”

  “當然有”

  “還有勞保和退休金對嗎?”

  “嗯”

  “如果你開店自己當老板,就沒有周休二日了,也沒有退休金,你上班不用幫公司付房租水電吧,但開店當老板就要自己付房租水電,如果你不想么累就請人,但又多了一條開銷,目前你一個人上班就夠了,做吃的話,你們夫妻就要兩人都下來搞,到時你們肯定沒什么時間陪小孩”

  我把眼光移向睡著的孩子,朋友更沉默了。

  “生意好時壓力大,因為要準備更多的東西,萬一身體搞壞了,只是把賺的錢送給醫生花,但生意不好呢壓力更大,房租啦帳單啦那些,所以如果有其他選擇就不要做吃的”

  一個月后,朋友一家來用餐,臉上堆滿笑容,男孩在一旁活蹦亂跳的,他們來謝謝我的建議,因為找到一份比做肉臊飯更好的工作了,我腦中出現他們夫妻在廚房做肉臊和洗碗盤忙到團團轉的畫面,還好這個畫面沒有成真。

  如果你看到這里還是想開店,因為你對餐飲有著極熱大的夢想和熱情。

鮮花

握手

雷人

路過

雞蛋
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