切換風格

開茶飲店自己當老板很容易嗎?一點也不

時間 : 2017-7-9 11:01

作者 : dpqm

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摘要 :   臺灣名產,應該就是大大小小的茶飲店吧。  才半年沒回臺灣,住家附近的安居街上開了一家“COCO都可”,又是一個陌生的新品牌,還以為沒什么名氣,結果今天在臺南縣新市最熱鬧的那條街上,也看到了一家“COCO都 ...
  臺灣名產,應該就是大大小小的茶飲店吧。

  才半年沒回臺灣,住家附近的安居街上開了一家“COCO都可”,又是一個陌生的新品牌,還以為沒什么名氣,結果今天在臺南縣新市最熱鬧的那條街上,也看到了一家“COCO都可”。

  臺灣茶飲店之密集,光我臺北和平東路三段住家走路5分鐘可到的范圍之內就有一間85度C、一間清心、兩間ComeBye、一間COCO都可、一間快可立之類的店(我忘了名字),更別說還新開了一間鮮芋仙,不過是一個住宅區,周圍也沒什么辦公大樓,能有這么多的客源,平攤給4~5家的茶飲店?我真的是很訝異,也很懷疑。

  大家都以為經濟不景氣,拿錢加盟開個茶飲店自己當老板很容易,我自己的表哥就在開茶飲店,我媽就在其中一間店上班;我鄰居在開歇腳亭,我干弟在開50嵐開茶飲店,到底辛不辛苦、好不好賺,我最清楚。

  表哥開店17年,雖然穩扎穩打有了不少間分店,我們家也有投資入股,但并不是每一家店都賺錢,都能分紅生意好,房東可能眼紅頻頻漲房租;生意不好,投資下去的機器設備很快就折舊,裝潢更是一撤點就無法回收。

  客人多,得應聘更多的工讀生,人員訓練、人事成本、班表安排相對就會變得復雜;客人少,應征來的工讀生不可能馬上叫他走路,薪水更是不可能少給;到底要用最精簡的人力應付最高峰的來客,影響服務品質與效率?還是要應聘寬裕的人力,卻加重人事費用支出,削弱每一個員工的平均工時?

  規模擴大,店的型態改變,投資的成本就得提高,獲利回收的時程就會延后版圖拓展,國稅局就會盯上你,要你這25-30元一杯的茶飲店一樣要開發票;開放加盟,又會擔心加盟者無法堅持相同的理念與品質,回頭拖累了總店的名聲。

  走入百貨商場,雖然有助于品牌形象,但這些大型業者訂下高抽成的合約,算盤打的比你更精,而且每個月現金結帳后都得先繳給商場,商場扣掉他們要抽成的費用后,再開幾個月的票支付你辛苦經營賺來的錢,經營者不能不注意現金周轉的潛在風險。

  鄰居看茶飲店風行,拿出錢投資想當個副業賺錢,結果在"入不敷出"的情況下,不得不緊縮人事費用,原本要付給工讀生的薪水省下來自己賺,一家人本來是想涼涼的當幕后老板,等著投資分紅利;這下卻成了伙計,而且開店還得全年無休,連自己原本還有的休閑時間都賠上去。

  干弟弟開茶飲店,一年365天照排班出勤,要約會得先看班表,要跟朋友吃飯得先看那周哪一天輪休;上班族時間到了可以下班,每一周可以休兩天,日子一到薪水就入戶頭,在冷氣房上班,還可以打個電話訂飲料來個happy下午茶,而那所謂創業有成的年輕老板,卻是不管大熱天、大雨天、刮風天都得騎著摩托車外送飲料。

  所以說,開店自己當老板真的很容易嗎?一點也不啊。

鮮花

握手

雷人

路過

雞蛋
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